Horčicová marináda

Žijem! Teda to viete, ale aj varím! Varím často a veľa, ale väčšinou to isté a nemám kedy to fotiť. Takže dnes to bude len také nudné, bez fotky, ale o toto sa musím podeliť!!! Brutálna marináda na kura, ktorú som vymyslela včera večer, mám na ňu copyright, tak bacha!

Potrebujete:

• už si nepamätám
• haha, srandujem
• no dobre - kuracie mäso (vyslovujte pekne to široké ä!)
• olivový olej - přiměřeně
• 1 lyžica horčice
• šťava z polky citróna
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• čierne korenie, mletá paprika (soľ netreba)

Postup:

Všetko pekne nasekáte (mrkvu som nakrájala na malé kúsky) a pomiešate a mäso necháte marinovať cez noc, alebo cez deň, alebo čojaviem kedy vy máte čas na také blbosti.

Potom to pekne opečiete ako minútku. Všeobecne varím len minútky, lebo ja som vážny človek a riešim vážne veci a nemám čas a čas sú peniaze (ja mám vlastne čas len v nedeľu a vtedy sú obchody zavreté...tak je to). A bielkoviny rulz, tak serte na prílohu a jedzte to ako ja, samotné. Keď máte problém odvyknúť si od ryže a cestovín, stačí, keď mesiac nebudete jesť nič iné. Po tom mesiaci vám garantujem, že to nebudete chcieť ani vidieť a prechod na zeleninu, syry a mäso bude jednoduchý jak nikdy, Overené empirickou štúdiou na jednom respondentovi (to ako mne). Real talk, real life a true story. Dobrú chúťku! Toto jedlo je sľľľľľľľľľľľľľľľľľp, ako hovorievam ja a Foxy Roxy.

Sójová marináda na hovädzie steaky

Totiž, aby sme si rozumeli, ja som ju dala na hovado, ale vy si ju dajte na čo chcete, bárs sa ňou potrite a vybehnite do ulíc. Robila som ju včera po polnoci, keď som sa vrátila z krčmy z divadla, lebo som to chcela jesť dnes. A bola hovadsky dobrá. Síce vyváram len občas, ale som stále gazdinka jak kurva. Inak sa musím priznať, že zas nemám fotku, ale ešte mám pár tých mias (to je plurál od mäso, čo čumíte, učili sme sa to ešte v základnej škole), takže zajtra to sem príde, ak od hladu nezabudnem.

Potrebujete:

• hovädzie maso, samozrejme, alebo nejaké iné maso
• 1 cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice sójovej omáčky (približne)
• l lyžica medu
• 2 lyžice olivového oleja
• čierne korenie
• chilli paprika, sladká paprika
• trochu majoránu
• koriander
• kečupu přiměřeně

Postup:

Cibuľu a cesnak nakrájajte na minikúsočky a všetko spolu dobre premiešajte. Hlavne nepridávajte soľ, lebo sójová omáčka je slaná jak riť (neviem či rite sú slané, ale asi áno).

Potom do toho geblajzu naložte mäso a nechajte odstáť cez noc. Pôvodne som to chcela opekať na grile, ale viete ako - dnes sú celý deň prehánky, voláko sa dosralo počasie a tak som to pekne osmahla na panvičke ako minútku a jedla so šalátom (lebo sa snažím schudnúť) (a preto som potom zožrala ešte asi pollitra pudingu ako dezert, ale nevadííííí). Hroóóóózne dobré.

Minútkové hovädzie steaky

Som veľká (čo mi ostatne zrkadlo vždy potvrdí) a môžem sa vydávať, lebo som včera prvýkrát v živote sama pripravila hovadzie mäso! Treba uznať, že to je životný úspech. Hovadzie mi pripadalo vždy ťažšie než kuracie. (Nehľadajte v tom logiku.) Ale tento týždeň som sa osmelila, kúpila si kvalitné mäso (hahaaaa, vtip, je z Lidla) a vyskúšala niečo nové. Zároveň sa učím narábať s korením, lebo toho mám priveľa a mám nutkavý pocit nadrbať do každého jedla všetky korenia čo mám v kredenci, z čoho vyplýva, že niekedy sa musím ozaj premáhať, aby som dojedla, čo som si navarila. (Malá rada pre tých, čo sú na tom ako ja - nie, curry sa k vajíčkam nehodí!!!) No tak pome na to hovado.

Potrebujete:

• hovadské steaky (ako inak)
• cesnak
• čierne korenie, soľ
• olivový olej
• ryžu ako prílohu (mám ryžu Basmati! Neviem čo je na nej také super, ale je to cool!)

Postup:

No, čo by som vám k tomu povedala. Mäso umyjete, posolíte a pokoríte (heh). Nasekáte si cesnak. Na panve (nie na Doneckej) rozpálite olej a mäsko prudko opečiete. Cesnak pridajte až o trošku neskôr, aby sa vám nespiekol, je potom nechutne horký. Je to hovadsky dobré. Hlavne keď cítite chuť čierneho korenia, začnem byť asi koreňový purista, že max dve a dosť! Budem vás priebežne informovať ako mi to ide.

Chilli con carne

Deti moje, dneska bez foťky. Lebo my totiž varíme v robote stále, ale nemám tam nikdy foťák, aby som tie diela zvečnila. Ale verte, dneska sme naozaj varili  chilli con carne a musím vám napísať ako, lebo to je easy-peasy (čítajte ízy-pízy) a hrozne dobré. Najlepšie je, keď máte po ruke nejakú mládež, ktorú necháte pracovať (už minule si tam všetci pochvaľovali detskú prácu) a vy robíte ochutnávača, lebo z nejakého dôvodu vyzeráte ako dôveryhodná osoba.

Potrebujete (my sme varili pre 10 osôb, ale sem vám hodím pre štyroch):

• 250g mletého mäsa (my sme mali bravčové)
• 2 cibule
• pár strúčikov cesnaku
• 500ml rajčinového pretlaku (prípadne ešte kečup) (prípadne ešte čerstvé rajčáky!)
• konzervu červených fazulí (Nemci ich volajú Kidneybohnen...no chápete, akože ľadvinové fazule)
• konzervu kukurice
• chilli korenie, čierne korenie, mletú papriku, soľ
• olej
• ryžu ako prílohu

Postup:

Najprv šecko poumývate a nakrájate (teda cibuľu a cesnak nakrájate). Na oleji opečiete cibuľku s cesnačikoma pridáte k tomu mäsko. To spolu celé trocha osmahnete, aby nebolo už červené (krvavéééé). Potom do toho vykydnete fazule, kukuricu a pretlak (konzervy aj s tou vodou vnútri), premiešate a necháte asi 30 minút variť. Na miernom ohni, jasné? No a na konci porádne okoríte podľa svojho vkusu. Ryžu uvaríte podľa návodu a potom si ju kydnete na tanierik a na to kydnete porádnu porciu vašej mäsovej chilli zmesi. Je to mega dobré. No vážne. Tak sme sa nažrali, že až.

Tortily plnené mäsom

V ťažkých časoch predštátnicových (opovažujem sa tvrdiť že je to takmer také zlé ako cholera) (ešte neni, ale bude, bude!) (ešte že mám skoro celé balenie Nootropilu) netreba na polotovary pičovať ale treba si ich vážiť. Preto tortilové placky sú z obchodu (de´s to videl, v Tescu?). Ale vám to nebude vadiť, lebo vy ste moji čitateľkovia a pekne zjete čo máte na tanieri, však?

Vegetariáni móžu rovno odísť. Pápá.

Potrebujete:

• 1ks bravča (pomletého) - no dobre, tak 500g 
• 1 mrkva (ale môžte si dať aj dve, viete, záleží na veľkosti) (presne, na veľkosti ZÁLEŽÍ!)
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 konzerva kukurice (indiánske zlato, pozerali ste Pocahontas?) (ohnivú vodu dnes nepotrebujeme, tak odložte tú fľašu)
• slnečnicový olej
• všelijaké korenie a bylinky (ja idem porade a z každého trošku) - čierne korenie, paprika sladká, chilli, tymián (dávam ho všade), provensálske korenie (alebo také dačo), curry, soľ, sezam
• kečup

Postup:

Najprv si na oleji orestujete cibulenku, pridáte maso a cesnak a mrkvu. Pridáte aj trochu vody (ne moc, aby ste nemali poliefku) a varíte a dusíte a tak. A osolíte a okoríte. A potom čakáte a keď je to hotové, tak tam drbnete tú kukuricu (inak čo si predstavíte keď sa povie Indián? Winnetoua? Nemeckých literátov? Kakaové kekse? Nepečenú striešku s banánom? Ohnivú vodu? Lososy? Pocahontas?) a kečup a ešte necháte chvíľu variť. Potom vypnete plyn, nakydáte na placku a jete.

Vegetariánska alternatíva (bez fotky)

Najprv opečiete klobásku s cibuľkou a cesnakom a potom nadrbete do hrnčeka (do rendlíka!) konzervu červených fazúľ a pol konzervy kukurice. To posolíte, pridáte sladkú papriku, chilli a nejaké barbecue korenie (keď ja neviem čo to je vlastne, ale dobre to vonia) a trochu kečupu. Stačí to chvíľku povarievať a je to hotové. K tomu do placky by som ešte pridala kečup. (Alebo Tabasco omáčku, ale nemám.) Hm, vlastne to asi neni moc vegetariánske keď je tam klobása. No tak vy si ju móžete vynechať.

Ryža jollof

Dnes varíme africky, to znamená (okrem iného) pre celý kmeň. Akože srandy nabok, mali sme toho plný hrniec a inak ešte tri špinavé, takže som konečne pochopila prečo Kamerunci vždy zasvinili celú kuchyňu. Takto sa prekonávajú kultúrne rozdiely, deti, presne takto.

Na ryžu jollof som našla 358 receptov (vždy keď niekto exageruje, použije číslo 358, to si všimla Triss), niektoré aj v češtine, takže ak sa vám môj nebude pozdávať, vygooglite si jollof rice, alebo teda po našom ryža jollof. Nie, neviem ako sa to správne číta. Je to západoafrické jedlo a to je odo mňa všetko k úvodu do štúdia africkej kuchyne pre Európanov.

Aha a samozrejme, keďže existuje miliarda receptov, nezúfajte si, že nemáte kde zohnať kokosový olej, lebo niektorí používajú arašídový (haha), alebo aj olivový a slnečnicový. Môj postup bol chaotický a oplašený, ale nabudúce to hádam pôjde lepšejšie.

Potrebujete (množstvo pre celý kmeň, ale zežrali sme to štyria takmer celé):

• hrnček ryže
• 4 papriky (ale možno stačí menej - teda určite stačí menej, lenže záleží na tom aké sú veľké)
• 4 rajčiny (nestačí menej)
• 1 cibuľa (alebo dve)
• kuracie mäso (mala som cecky - 3 kúsky)
• kokosový olej
• tymián, curry korenie, soľ
• 2 kocky mäsového bujónu

Postup:

Ešte som nevymákla najvýhodnejší postup, ale teoreticky je to jedno, tak čo ste hustí!

Najprv uvaríte ryžu vo vode s bujónom a pokrájanou cibuľou. (Mala som liter vody, trochu sa mi rozvarila, tak radšej to varte podľa osvedčeného systému dvakrát toľko vody ako ryže.) (Tip pre Radku - daj tam cibuľu v celku, aby si ju mohla potom vybrať a tak sa aj koza nažere aj vlk zostane celý...či ako to je.)

Nakrájajte rajčiny a papriky a všetko varte s trochou vody na kokosovom oleji, ako také lečo, chápeme sa. Móžete aj trochu posoliť a pokoreniť, to je fakultatívne.

Medzitým si kuracé masko nakrájate na kúsky, osolíte a okoríte (tymián a curry) a opečiete na kokosovom oleji na panvičke.

Keď máte všetko hotové, zmiešate v jednom veľkom hrnci (zeberte si najväčší) a máte. No fakt, velice jednoduché. Inak som upravila postup, takže neviem nakoľko je to africké...ale...akože, no...nabudúce, hej?

Btw jedli sme to s Shito omáčkou a skoro nás jeblo. Nič tak štipľavé som v živote v hube nemala, hádam ani čerstvé chilli nemóže byť také ostré. Asi to niekomu darujem. Triss, máš záujem? Ty také štipľavé lúbiš.

Na nete som čítala že to vydrží v chladničke aj po otvorení celé mesiace. No, ani sa nečudujem, je to tak ostré že ani pleseň sa na tom nebude chceť spraviť, kokos.

Bylinkové kura

V ťažkých časoch cholery (no, nečudujte sa, v Nigérii je epidémia cholery) si vyváram ako pre regiment. Ako som už dnes oznámila svetu, mám chuť vyvárať, vypekať, otvoriť si staničný bufet...ale ne sa učiť tie kokotiny.

A tak sa aj stalo (no, ešte nemám ten staničný bufet, ale keď sa mi jedného dňa podarí svoj sen uskutočniť, ste pozvaní na guláš a pivo gratis).

A neochudobním vás o moje kulinárske počiny, na učenie mám ešte celú noc!

Potrebujete:

 

• 1 kurací cecok (akože toto sú údaje pre osamelých, ale chápete že to móžete zdvojnásobiť, bárs aj strojnásobiť, alebo, ak ste Afričania, tak kúpte rovno celý kurník aby ste nakŕmili celý kmeň)
• olivový olej (trošken)
• bylinky: tymián, bazalka, hocičo máte, najlepšie čerstvé (ja som nič čerstvé nemala, ale ospravedlníte ma, či?)
• čierne korenie, červená paprika, soľ
• cesnak 2 strúčiky

Príprava:

Umyjete kurací cecok a nakrájate na malé kúsky (budeme restovať, áno, na panvičke, to je také rýchle).

Do taniera si nadrbete nadrobno nakrájaný cesnak, posypete všetkými koreniami a bylinkami (hojne), zalejete olivovým olejom a rozmiešate. Do toho namočíte kuracé kúsky.

Môžte nechať chvíľku postáť, kým robíte ryžu (inak, ryžu fakt treba umyť...dneska sa mi nechcelo a tá voda bola taká nejaká, no...vy viete dobre, lenivci) a polievku a umývate po sebe alebo pozeráte stupidity v telke.

Potom všetko kydnete na panvičku a opečiete do zlatova, ale pozor, cesnak zhorkne keď je príliš dlho na ohni, tak watch out, guys!

Servírujete.

Oné a dneska som zase robila svoju slávnu (takmer) zemiakovú mliečnu polievku, takže som ju konečne odfotila (po funuse, ale predsa) a výsledok si môžete pozrieť tu. O tom, že nemám profesionálny foťák, ani talent a ani len šajnu o fotení, sa porozprávame nabudúce, pán Ľudovit.

Opekané kura v medovej marináde

Alebo tak nejak. Ja vám netuším, ako by som nazvala ten proces prípravy mäsa na panvičke. Opekanie? Oprážanie? Restovanie? (Skrátka každý už pochopil, že treba len jebnúť kura na panvu a zapnúť sporák, ako by som povedala ja - najvulgárnejšia osoba a najväčší alkoholik v Esch-sur-Alzette.)

Potrebujeme (vlastne vy potrebujete, lebo ja už všetko mám hotové):

• kuracé cecky (koľko kusov uznáte za vhodné, ja som mala dve)
• ryžu (akože príloha hej?)

Medová marináda (mňamky mňamky):

• menšia cibuľka (menšia je relatívny pojem, skrátka nie veľká, lebo - veľká je väčšia než väčšia, ani väčšia, lebo tá je väčšia než menšia, ale menšia je väčšia než malá, je to zrozumiteľné?)
• cesnak (2 strúčiky, ale záleží na tom, koľko toho chcete) (a môžu byť aj väčšie, hehe)
• kečup (přiměřeně)
• med (přiměřeně)
• oregano, soľ a čierne korenie (přiměřeně)
• škorica (tiež)
• olivový olej (hádajte koľko)

Musím priznať, že pôvodný recept ktorý som našla na nete som musela pozmeniť, lebo tam chceli aj sójovú omáčku, ale tú nemáme a nedržíme a nemala som chuť prehľadávať cudzie skrinky (čo keby ma niekto načapal), ukradla som iba škoricu, ale to od Renáty a ona mi dovolila, my máme deal.

Tak cesnak a cibulenku nasekať na padrť a všetko zmiešať dokopy a do toho naložiť maso, ja osobne mám najradšej cecky nakrájané na kúsky, lebo to potom môžete pohodlne opiecť/opražiť/orestovať/whatever na panvičke ako minútku a netreba sa s tým serkať a dlho čakať.

No a ryžu si uvarte jak chcete, to viete, či? (Po nemecky ob? Odpoveď je Jenisej, Lena.)

Mäsové a špenátové taštičky

Drahuše, drahúši a ostatné! Dnes to bude jeden recept zo slovenskej party, ktorú sme usporiadali minulý štvrtok. Nie, nie...nie je to nijaké národné jedlo, ale povedzte mi ako by sme dopravili sto kíl bryndze a narobili halušky pre 40 ľudí, ktorí sa tam ukázali. Varili sme ešte kapustnicu (nemám recept, to bol podľa Katkinej mamy) a tvarohový koláč (famózny, tiež od Katkinej mamy). Aha a bryndzovú nátierku na jednohubky.

Tá je ľahká.

• bryndza
• trocha masla
• červená paprika
• cibuľka

Šecko zmiešate v miske a natrete na chlebík. (Neviem či to zvládnete na prvýkrát...)

A taštičky...boli skvelé a zmizli tak rýchlo že som si ani nestihla poriadne dať.

Na mäsové potrebujete:

• lístkové cesto 2 kusy (z obchodu, samozrejme)
• haché neviem koľko, jedno balenie, asi okolo 400g (alebo tak nejak...proste fašírku)
• 1 cibuľka
• čierne korenie, paprika
• dve alebo tri mrkvy (to nie je spolu 5, to už by bola predimenzovaná mrkvička)
• 2 vajčiská (eeeh, tá vandrovka...)

 

Mrkvu nakrájate na drobno, cibuľu nakrájate na drobno a všetko zmiešate v jednej miske. (Alebo v dvoch malých, alebo v troch ešte menších...).

Potom si z lístkového cesta ukrajujete také přiměřené kusy a napcháte ich plnkou. (Nemusíte tak že to bude praskať a vypadávať, jak ja...to je presne plnka na dve cestá, aspoň na také ako som tu našla.)

Poukladáte na vymastený plech (ale ja som objavila výhody papiera na pečenie a je to úúúúúúúúúúúúúžasné!), potrete rozmiešaným vajcom (teda potrebujete vlastne tri, že áno...ale nájdite mi chlapa ktorý ma tri vajcá...) a dáte do trúby piecť. A keď je to hotové, vyberete. Dneska to bolo náročné, veru. Fotky nič moc...ale bolo to fan-fucking-tastic.

Na špenátovú plnku:

• mrazený špenát (my sme ich robili strašne veľa, tak sme mali polkilový, ale ak nájdete menší...)
• 1 cibuľka
• cesnak (přiměřeně strúčikov)
• čerstvý syr (to je taký špeci syr, predávajú ho váženy, ale tu som to videla aj balené, taká nátierka v podstate)
• 2 vajcá (tuším) (alebo aj jedno stačí)
• šampiňóny z konzervy (do polkilového špenátu dve konzervy)
• čierne korenie, soľ

No a toto povaríte, ale hlavne nadávajte veľa vody (ako ja), lebo tá sa nejak odmietla vypariť (plnku sme mali moc riedku a polievku moc hustú...ale všetko dobre dopadlo). Keď to bude moc riedke, pridajte múku, alebo to proste prelejte cez sitko, tak ako my (zúfalá situácia vyžaduje zúfalé riešenia a my sme boli veľmi zúfalí, lebo sme ani len to sitko nemali, iba takú umelohmotnú pičovinu na zlievanie cestovín, takže sme stratili aj trošku z objemu).

A potom napchajte do cesta, chápete, ne?

Dusené mäso s ryžou

Hlásim návrat strateného syna, ako poznamenala Chantal. Vo veľkom štýle. Ako Magda Dobromila.

Každopádne... ideme na to, či?

Suroviny:

• bravčové maso (nemám potuchy, že aké, lebo ja nerozumiem po francúzsky, ale asi bolo príliš dobré na dusenie, taký čistý chudý plátok, asi steak...bolo vynikajúce, 10 euro za kilo. Je to pridrahé?)
• ryža (parboiled, žiadna sáčková)
• mrkvička čerstvá, hrášok mrazený (bárs aj opačne, ale pochybujem že sa vám to zadarí v tomto ročnom období)
• korenie Knorr - záhradná zmes (alebo vegeta - to na ryžu)
• čierne korenie, sladká paprika, soľ (to na maso)

Postup:

Mäsíčko umyjeme pekne, veď viete. (Kks má to vôbec cenu písať, šak vy viete variť, či ne?) Ale teda dobre, prehovorili ste ma. Tak umyjete, nasolíte, nakoreníte. (Ja fakt neviem ako to robieva moja drahá matka, lebo tradične jej v kuchyni nezavadziam keď sa robí niečo vážne, alebo nudné, ako to ja nazývam ale takto to bolo fajn.)

Do hrnca dáte trošku oleja a drbnete tam maso. Začne fantasticky voňať a vy si hovoríte že to zrejme vôbec neni maso na dusenie, ale asi na minútku (a minule som si robila minútku a to bolo zas tvrdé a vôbec ne na to vhodné...tak vidíte) ale nesere vás to. Hovoríte si, čím kvalitnejšie maso, tým lepšie pre vás, nech už ho upravíte akokoľvek. (Pozitívny prístup je všetko!)

Keď sa trošku opečie, dolejete vodu (dolejte dosť, lebo ja som dala málo a furt som v pokrievke nosila ďalšiu a ďalšiu a nakoniec sa aj tak všetka vyparila takže som už nemala nijakú šťavu) a zakryte. Mama tvrdí, že maso sa má dusiť asi 30 minút...ale vraj treba ochutnať.

Tak keď predpokladáme, že mäso sa má dusiť pol hoďku a zelenina menej, dáme ju tam neskôr, logika, že. Zeleninke stačí asi 15 minút. Až 20. Podľa SMS-ky od mojej drahej matky.

Medzitým ryžu. Viem uvariť iba jeden hrnček ryže, ne menej. Takže mám teraz ryže jak najebanej, v chladničke. (Nejaký veľký hrnček som našla...) Umyjete - bez sitka to ide ťažko, ale dá sa, verím že na niečo prídete, tak ako ja, lebo tu sitko neni.

Tak do druhého hrnca tiež dajte trošku oleja a na tom mierne opražíte ryžu (umytú, boha!) a potom zalejete dvoma hrnčekmi vody. A necháte zovreť a potom varíte na miernom ohni (alebo na stupni číslo 5 z 9-miestnej stupnice na elektrickom sporáku) až kým sa nevyvarí voda. Keď už je takmer hotová, osolíte tou super záhradnou zmesou korenia (vo vašom trápnom prípade vegetou).

Aha a šalát. No šalát umyjete, nakrájate, jebnete do misky, polejete olivovým olejom, balzamikovým octom a posolíte a pokoreníte nejakým talianskym korením. A máte.