Talianske rizoto s cukinou a baklažánom

Veľa brzdím, veľa pijem, nefajčím a zdravo žijem. To je heslo jedného z našich pijanských WG-žúrok. Momentálne ma to napadlo, lebo sa zaoberám zdravou výživou (zatiaľ len teoreticky a v myšlienkach, zas si nemyslite že som nabehla do knižnice a spravila si rešerš aby som sa o téme viac dozvedela. Ne neeeee, mne stačí vedieť, že gumené medvede a bujóny obsahujú priveľa éčok ale zatiaľ sa ich nehodlám vzdať...).

Ale keď varím niečo zdravé tak mám zo seba hovadský pocit. (A potom sa dorazím tatrankou, že, haha...ne, dnes ne.)

Rizoto sme už raz varili, takže kto si pamätá, tak móže ísť rovno variť a kto ne, tak pre veľký úspech ešte raz.

Potrebujete:

• hrnček ryže (rizotovej, dospela som k názoru, že z obyčajnej ani nemá cenu to robiť...uvidíme, keď túto miniem)
• liter bujónu (akože z dvoch kociek, alebo si vyvarte prasačiu/prasaciu, či slepačiu/slepaciu kosť)
• polka cibulenky
• jedna aubergine (akože baklažán...odkedy som sa vrátila zo zasľúbenej zeme, neviem si spomenúť na slovenský názov...proste tá fialová vec)
• polka cukiny (alebo celá, ale potom vám stačí menej aubergine...ja som mala akurát polku, tak preto)
• troška (!!!) soli
• tymián
• olivový olej (logo, ty kokso)
• aceto balsamico

Postup:

No ryža je ľahká. Uvaríte si liter bujónu. Na panvičke na oleji opražíte cibuľku a potom trochu aj ryžu. Postupne pridávate naberačkou bujón, tak aby ryža bola stále ponorená, ale nie priveľa (to sa vám ani zmestiť nebude, v panvici). Takto móžete ryžu variť asi dvesto rokov. Ale stojí to za to. Bude hotová kým sa vám minie bujón, verte mi, je to presne vypočítané množstvo, ani sám Newton by to lepšie nevyrátal.

Medzitým si nakrájate aubergine a cukinu na malé kocky (alebo na veľké, každému, čo jeho je) a v hrnčíčku (osobitnom teda) na oleji trošku opečiete, posolíte (ale len málo) a potymiánite, prilejete vodu a necháte podusiť. Tak akurátne. Keď máte hotovú ryžu, pridáte do nej asi lyžicu balzamikového octu a podusené zeleninky. Zmiešate, nakydáte na taniere a podávate. (Vidíte, v tomto recepte som sa ešte aj zdržala samoúčelného nadávania...že jaká som?!)